Descrizione prodotto
Blend: 80% Cellina 20% Ogliarola Leccino
Periodo di raccolta: Fine ottobre- Inizio Novembre. Olive raccolte all’invaiatura con vibratori meccanici e reti.
Spremitura a freddo
Mediamente fruttato, ma nel complesso armonico. Olio profumato dai riflessi verdi, per qualsiasi utilizzo a crudo o in cucina: è il classico olio di base che può entrare in tutte le preparazioni senza conferire un eccessiva presenza di sapore nelle ricette. Ottimo nelle salse. A crudo comunque esalta i sapori del condimento, sentori di amaro medio-bassi e piccante di media intensità con retrogusto di carciofo e mandorla.
Corposo, a fluidità medio bassa. Astringenza media, abbastanza persistente negli aromi.
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